“Il mio lavoro consiste nel cucinare e preparare il cibo per i corridori durante tutti i grandi Giri. Seguiamo la squadra per 135 giorni l’anno. Ovviamente è stancante, sei sempre in movimento, non hai mai un giorno completo di pausa per rilassarti e fare quello che vuoi.Per  me è la combinazione perfetta tra viaggiare e cucinare. E’ un lavoro perfetto.”